Vin og allergi

Som jeg har skrevet om tidligere i posten En god søndagsfrokost…og litt om histaminer reagerer jeg på histaminer i rødvin og musserende vin.

Photo: Cocktail Chic

.

Jeg kan drikke hvitvin, men både rødvin, musserende og champagne funker dårlig. Og det er jo så trist! Nå har jeg imidlertid funnet en vin som jeg kan drikke, ikke mengder, men et glass eller kanskje to. (En listen liste over vin med minimalt nivå av histaminer og garvestoffer nederst i posten).

Og det er flere enn meg som reagerer på vin. Jeg kan blant annet se av statistikken at mange søker på ordene histaminer og vin.

Vin kan føre til allergiske reaksjoner, astma, migrene eller “bare” alminnelig hodepine. Også allergiske reaksjoner som rennende nese og eksem kan utløses av stoffer i vin.

Årsakene kan være histamin, fargestoffer, garvestoffer/garvesyre (tanniner), tyramin eller sulfitt (svovel) i vinen.

Det er svært få mennesker som reagerer på selve hovedbestanddelene i vinen slik som vann, alkohol, organiske syrer og sukker, skriver Sinnetshelse.no
Det er først og fremst de stoffene som dannes under selve vin- og spritfremstillingen, samt E-stoffene, som kan gi opphav til plager.

Garvestoffer (tanniner)

Garvesyren i vinen er kjent for å kunne gi migrene og rødvinshodepine.

Christer Berens sier derimot til TV2.no at tannin, eller garvestoffer, har fått et ufortjent dårlig rykte. Det er nemlig ingen studier som viser noen direkte sammenheng mellom tanninnhold i vin og hodepine. Berens forteller at mange reagerer på rødvin som har ligget lenge på ekfat. Da dannes histamin, som mange reagerer på. Sannsynligvis er forklaringen sammensatt, det skyldes ikke ett enkelt stoff i vinen. Inntak av rødvin øker for eksempel serotoninnivået i kroppen, som igjen kan utløse migreneanfall hos personer som er utsatt for migrene. Hvilket eller hvilke stoffer som forårsaker dette er uvisst, forteller Berens.

Tyramin

Musserende viner og champagne kan inneholde mye tyramin, et stoff beslektet med histamin. Begge er i gruppen biogene aminer og kan utløse hodepine og migrene, i følge matogdrikke.no

Histaminer

Er det histaminene i vinen man reagerer mot, bør man avstå fra røde viner, særlig lagrede og musserende vin, som inneholder tyramin, et stoff som er nært beslektet med histamin. Hvitvin kan være et bedre alternativ siden den inneholder små mengder histamin.

“Kliniske forskere antar at mange som får rødvinshodepine har en kjemisk intoleranse for histamin. Kroppen er utstyrt med et enzym som fjerner histamin. Enzymet hemmes av alkohol og histaminet holder seg derfor lenger i kroppen”, sier daglig leder i Arcus Wine Brands Elin Ellann til Klikk.no

I følge Klikk kan det også hjelpe mot rødvinshodepinen å drikke ett glass vann per glass vin man drikker…

Sulfitt (svoveldioksid)

Astmatikere kan reagere spesielt på sulfitt, som finnes i alle viner; både rød, hvit og rosévin. Systembolaget anbefaler også astmatikere som reagerer på rødvin å kjøpe vellagret rødvin, fordi sulfitt eller svoveldioksid avtar jo eldre vinen er. Som de skriver: “Det er mindre sjanse for å reagere på en vin til over fem hundre kroner”

Fargestoffer

Personer som ikke tåler visse syntetiske fargestoffer bør passe på, disse kan reagere på drueskallet i vin, som kan føre til ulike allergiske reaksjoner.

Rødvin og ost

Kombinasjonen rødvin og ost skal være spesielt uheldig, fordi histaminene i rødvinen og oster, særlig lagrede, forsterker hverandre. Kombinasjonen kan føre til hodepine, hevelser, pustebesvær og lavt blodtrykk.

Noen viner med lavt innhold av garvestoff og histaminer:

Ken Creek

Varenummer: 5523506

Basisutvalg

Duft av røde bær og krydder, er middels fyldig og smaken er lang og rund.

Land/distrikt: Australia

Druetyper: 50% Shiraz, 50% Cabernet Sauvignon

Pris: kr 104,90
for 75 cl / kr 344,90 for 300 cl

Passer til: Lyst kjøtt, lam, sau, svinekjøtt og milde oster.

Alkohol: 12,00%

Sukker: 1,00 g/l

Falling Feather Ruby Cabernet

Varenummer: 5660501

Basisutvalg

Middels dyp rød. Ung fruktighet med preg av røde bær, paprika og litt sevje, hint av sødme i avslutningen.

Land/distrikt: USA, California

Druetype: Ruby Cabernet 100%

Pris: kr 104,90 for 75 cl / Kr 349,90 for 300 cl

Alkohol: 12 %

Sukker: 8,00 g/l

Passer til: storfe, svinekjøtt og grønnsaker.

Zanni Valpolicella

Varenummer: 9332806

Basisutvalg

Aroma preget av røde bær, streif av trekrydder, mandel og urter. Ung, ren og saftig frukt, preg av røde bær og urter, litt bitter ettersmak.

Land/distrikt: Italia, Veneto, Valpolicella

Druetype: Corvina 80%, Rondinella 10%, Corvinone 10%

Pris: Kr 394,90 for 300 cl

Alkohol: 12,5 %

Sukker: 4,00 g/l

Passer til: fisk, lyst kjøtt og svinekjøtt.

Arcus Wine Brands har utviklet en rekke rødviner med lavt innhold av garvestoff og histamin. Du kan se etter vin merket med ”Lav på garvestoff og histamin” neste gang du er på Vinmonopolet.

Et tips fra Systembolaget er at man kan forebygge allergiske reaksjonene ved å ta en allergipille.

Har du tips om vin gir færre allergiske reaksjoner?

Kilder: Arcus, Klikk.no, Matogdrikke.no, Sinnetshelse.no, Systembolaget, TV2.no